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zheng101052c子孙满堂的博客

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‘子孙满堂’在哈尔滨市南岗区保健路社区医院为偏瘫病人做康复,在这里做康复没有自费项目,所以花钱最少,康复效果要比别的医院快一倍,您的身边要是有这样的病人?请您把他们引荐到这里做康复也可上门服务,困难家庭适当减免。

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【转载】自制葡萄酒全过程 我酿的葡萄酒2篇  

2015-01-09 04:45:03|  分类: 酒类健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  【转载】自制葡萄酒全过程 - 子孙满堂 - zheng101052c子孙满堂的博客

  1. 自制葡萄酒全过程
  2. 我酿的葡萄酒
  
  
  
  
  

   自制葡萄酒全过程

        听人家说,喝葡萄酒对身体有好处,今年就造了一些。现把制作过程写出来,和博友交流

自制葡萄酒全过程  - ∮万★俊∮ - 济合多媒体★欢迎您!       1、购葡萄。越成熟越好,但不要有烂的。生葡萄多了味道不好,酸、涩、还有比较浓的酒糟味。

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2、洗净。不要用任何的去污剂,也不要抹擦,用清水反复冲洗,去掉浮土、杂草即可。

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3、晾干。在通风阴凉处晾干,避免在太阳底下曝晒。

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4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下,将烂的剔除。

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5、加糖。加白糖就行,一般加10-30%。我加的是15%。

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6、粉碎。将葡萄粒捏碎,并和白糖拌匀。

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7、装入容器发酵。注意容器内不能装的太满,最好不要超过容器的70%。盖好,不要进入赃物和飞虫,以免污染。不要密封太严,因为发酵时会产生气体,密封太严容易引起爆炸。

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8、搅拌。为了发酵均匀,每天搅拌一次。

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9、观察。

第一天

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第四天

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第七天

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10、过滤。观察到葡萄皮成了白色之后,就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄种及其他杂质滤除。这段时间,环境温度不同,一般需要7-15天。

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11、二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度变化而变化,一般需要15-30天。也要注意,容器不能密封,以免发生爆炸。

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12、灌装。二次发酵完毕,可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早,发酵不完全就灌装密封,还有爆炸的可能。

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量大可以装入大桶内。

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13、储存。灌装好后,放入低温避光处保存。

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14、饮用。二次发酵后就可以饮用了。微涩、少有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

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引用 引用 引用 引用 自制葡萄酒全过程  - ki282788841 - ki282788841的博客

15、出酒率及成本。

集市上买来的葡萄,一般桔梗占5%,葡萄皮、葡萄籽占14%,发酵损失大约1%。也就是说,一斤葡萄能出8量葡萄酒。如果加入15%的糖,一斤葡萄出9两半酒。

葡萄按2元一斤,白糖按2.5一斤,葡萄酒的成本(只计葡萄和糖)就是2.38元。是很便宜的。

【转载】自制葡萄酒全过程 我酿的葡萄酒 - 子孙满堂 - zheng101052c子孙满堂的博客
我酿的葡萄酒

 我制作葡萄酒的流程(个人制作 有失勿怨):

原料:葡萄(玫瑰红、巨峰、马奶子等)

制作: (1)清洗:用面粉加水清洗葡萄,再用清水冲洗后晾干。

(2)剪枝:用剪子把葡萄一个个从枝子上剪下来,放在干净的容器中

(3)绞碎:用绞碎机把葡萄绞碎,放入干净的瓶子内2/3处,不可放满

(4)放糖:我的比例是10斤葡萄放1斤糖,密封。

(5)发酵:当天就可以看到发酵,从第3—4天开始根据发酵情况(白泡沫的多少),汁的颜色变浅,每天早晚各一次放气搅拌密封,放气时一定注意慢放。

(6)过滤:到第7—8天时,白泡沫消失,没有气力,上下分离发酵物,汁的颜色变深即成过滤。

(7)沉淀:自然沉淀时间随意,即可饮用。这样酿出来的葡萄酒度通常为8°—12°。

 注意:要想酒度高,开封放气次数少,发酵时间长,器皿的选择很重要,可选择玻璃器皿或可乐瓶,否则容易爆裂。发酵环境最好不要低于20°C,器皿和容器一定要干净。

我酿的葡萄酒只放少量的糖,酿造时间短,酒度不高,老人和孩子及过敏体质的人也能喝。

想复制的朋友们,请您保留这个链接,尊重别人就是尊重自己,好人好报有好运,谢谢! 

【转载】自制葡萄酒全过程 - 子孙满堂 - zheng101052c子孙满堂的博客

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