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zheng101052c子孙满堂的博客

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‘子孙满堂’在哈尔滨市南岗区保健路社区医院为偏瘫病人做康复,在这里做康复没有自费项目,所以花钱最少,康复效果要比别的医院快一倍,您的身边要是有这样的病人?请您把他们引荐到这里做康复也可上门服务,困难家庭适当减免。

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【转载】《宜宾面》宜宾面文化,吃了宜宾面天下再无面  

2014-08-26 04:25:56|  分类: 面食制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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宜宾,是一座来了就要吃面的城市~

肥肠面、红烧牛肉面、炖鸡面、烧鸭面、鳝鱼面、口蘑面、三鲜面、排骨面、蹄花面……光是看着这么一连串的名字,就让豆果儿垂涎欲滴!这些统统都来自四川一个叫宜宾的地方!记得有句话好像是这么说的“吃过宜宾面,天下再无面”,可能有点夸张的成分,但也不为过。都说川人好吃,不但好吃,而且特有钻研精神,进时都在改进,隔不几日就要推出一个新菜品。宜宾的面大多用料精致,式样繁多。你走到宜宾的大街上,随便一家面馆门口都摆了十几个小炉子,多的有二十几个或更多。每个炉子里面一个过

 

 

炖鸡面:2元5一两 营养丰富又很爽口呀......

宜宾的面 - 酒都厨师 - 271475492 的博客

番茄蛋面:2元一两酸酸的油油的但不会闷哦宜宾的面 - 酒都厨师 - 271475492 的博客

番茄圆子面:2元一两 。

宜宾的面 - 酒都厨师 - 271475492 的博客

肥肠面:2元一两,不多不少,牛肉面也是,味道之巴适...哦........

宜宾的面 - 酒都厨师 - 271475492 的博客

家扇凉面 香甜可口的,哇噻!安逸的很,夏日夜宵首选

宜宾的面 - 酒都厨师 - 271475492 的博客

姜鸭面:2.50元一两 辣辣的味道之正点

宜宾的面 - 酒都厨师 - 271475492 的博客

豇豆面:2.50元一两 很多人的爱。之爽哦,开胃的,二三 两都不是问题,因为太好吃了

宜宾的面 - 酒都厨师 - 271475492 的博客

口蘑面2.5 蘑菇滑滑的软软的,味道有说不出的鲜美

宜宾的面 - 酒都厨师 - 271475492 的博客

辣鸡面2.5 赞呀,火辣的面面~~~~~~吃后再整碗冰镇绿豆粥哦,那才是绝配呐! 吃不得辣椒的提前喊老板少放点辣椒哦,然吃完之后........你就......呵呵........哭了莫怪别个哈

宜宾的面 - 酒都厨师 - 271475492 的博客

辣鸡汤面:2.5元一两(胡辣鸡那里最好了>

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牛肉面:2.50元一两 牛肉都是炖软了的,哇塞~~~~~~~~~~~~~味道

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牛肉燃面:2元一两 牛燃是个经典哦,不摆了

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排骨面:2.50元一两 看起爽,吃起才.........怎一个爽字了的

宜宾的面 - 酒都厨师 - 271475492 的博客

鳝鱼面:2元一两 虽然本人不太喜欢吃鳝雨,但看样子也不错拉

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生椒牛肉面:2元一两 省中巷道出去那个生椒牛肉面才安逸哦宜宾的面 - 酒都厨师 - 271475492 的博客

咸鲜面:2.50元一两 我一直叫它肉磨面

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薰肉面:2.50元一两 熏肉哦,我妈弄的才好吃哦,突然好想回家,呵呵,盘子缺了点,不好意思哈

宜宾的面 - 酒都厨师 - 271475492 的博客

鱿鱼面:2.50元一两 我叫它三鲜面,呵呵

宜宾的面 - 酒都厨师 - 271475492 的博客

京酱面:2.5元一两 就是啊,现在学校的京酱面简直是一个在天上一个在十八层地狱,我愤!

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海鲜面:2.0元一两 看斗没有是油孜孜的,我那个心儿呀~``~好久可以回去呀

宜宾的面 - 酒都厨师 - 271475492 的博客

最NB的 宜宾燃面 2.0元一两 外面的打着宜宾燃面牌子的面馆都瞧清楚了,这才是真资格的!!!哇噻.以后哪个到了宜宾可别错过哦,简直是极品中的极品~~~~~~~~~~~~超顶~~~~~~~~~里面有芽菜<要宜宾特产的哦>,花生(炒过的哈),肉磨,酱油,小葱,油酥辣椒,花椒........

宜宾的面 - 酒都厨师 - 271475492 的博客

还有鸡杂,干煸牛肉,很多很多...

宜宾的面 - 酒都厨师 - 271475492 的博客细想起来,说宜宾是一座来了就要吃面的城市还真有点道理,你看看宜宾街上的面馆,确实是星罗棋布,大小相间,早餐时间更是吃客赢门,生意特别的好。就连一些中高档的饭店,都推出了以面为主的菜品。当然,宜宾面的种类就太多了,可能没有哪一个人能说得清楚。有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口蘑、生椒牛肉、杂酱、酸菜、豇豆、牛杂、鸡杂、姜鸭、炖鸡、辣鸡等一二十个品种。这还是得益于宜宾人的创新精神,只要是能上桌的东西,通过加工都可以入面,成为“面条伴侣”。知名度最高的就是“宜宾燃面”,是宜宾除了 “五粮液”之外的第二张宜宾名片,今年还登上了上海世博会的大雅之堂,为宜宾人争了光。“宜宾燃面”的特点是松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。既可佐酒又可果腹。不愧为巴蜀一绝。因其油重无水,引火即燃,故名燃面。不仅本地人喜爱,就连中外游人也赞不绝口。


         我们国家从北到南,许多地方都有吃面的习俗。据说面条是中国人发明的一种食物,它有着源远流长的历史,早于东汉年间已存记载,至今超过一千九百年,最初只称为“饼”,“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河。在古代中国,食品卫生条件较差,相对于其他食品而言,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。由于制条、调味的不同,从而使中国各地出现了数以千计的面条品种,遍及各地。如北京的炸酱面、龙须面,兰州拉面,上海的阳春面,山西的刀削面等等,在各地都形成了特色。但至今还没有听说哪座城市是一座来了就要吃面的城市,唯有宜宾。

     在宜宾,听到过这样的说法,就是“吃了宜宾面,天下再无面。”这话虽然带有一点夸张的成份,但至少可以说明两点,一是宜宾人对面的钟爱,二是宜宾的面确实味道好极了。更有一些外地客人来宜宾吃面后,写出了 “与宜宾面条的一场恋爱”的文章,把宜宾面条比喻成一个美少女。“她的活泼聪灵能在瞬间将你吸引,让你惊叹世间竟有这样的尤物,在她的顾盼巧笑间,你不由自主地被她吸引,她美丽却不失聪慧,风情却不矫情。此刻,你会觉得‘值了’。”让人口水长流。


   宜宾人究竟什么时候开始吃面,无从考证,但面食在宜宾繁荣却是不争的事实。这得要归功于宜宾的大江文化,海纳百川的包容。许多人可能没有注意到,宜宾面中的口蘑、杂酱是典型的北方口味;而三鲜、排骨等讲究的是汤味,颇具南方特色;辣鸡、鳝鱼等面又有东部湖南等地的影子;酸菜、豇豆等口味又与云南山区的品味相近。可谓面面俱到,最终让宜宾面条口味形成今天这样的兼容品质。不管你是什么地方的人来宜宾吃面,用一句广告语说,那就是 “总有一碗适合您”!

     作为一个宜宾人,既然这么钟情于面条,为什么不可以把宜宾的面文化、面品牌、面形象发扬光大呢?你看人家成都的“龙抄手”、“钟水饺”在全国开了好多连锁店,品牌店,我们的“宜宾燃面”也可以走出去呀!还有对“宜宾燃面”的知识产权保护,不能谁都可以打“宜宾燃面”的招牌,现在“宜宾燃面”已成了翠屏区的“非物质文化遗产”。据说前些年宜宾也有人到外地开面馆,推崇宜宾的面条,但不知什么原因,至今还没有听说哪个获得了成功。也许是宜宾的面太经典,“除却巫山不是云。”这是宜宾面的悲哀,更是宜宾人的悲哀。但愿宜宾面条能走出宜宾,切实成为宜宾的第二张名片,成为宜宾人的骄傲,也不枉宜宾人对面的一往深情!

  “日啖面条三大碗,不辞长作宜宾人。”宜宾,不但是一座来了就要吃面的城市,更一座能吃出面的文化、吃出面的精华、吃出面的品位的城市。

宜宾幺妹

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