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zheng101052c子孙满堂的博客

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‘子孙满堂’在哈尔滨市南岗区保健路社区医院为偏瘫病人做康复,在这里做康复没有自费项目,所以花钱最少,康复效果要比别的医院快一倍,您的身边要是有这样的病人?请您把他们引荐到这里做康复也可上门服务,困难家庭适当减免。

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煎炒面的做法  

2014-07-07 20:53:16|  分类: 面食制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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煎炒面的做法 - 子孙满堂 - zheng101052c子孙满堂的博客
 1.先看看原材料:

2.韭菜切段;豆芽掐去二端;葱姜蒜切末

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3.豆芽菜焯水10秒钟,捞出备用

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4.鲜切面务必抖尽干面粉

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5.然后再用凉水冲洗一下面条上的干面粉,可以洗去很多的干面粉啊

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6.这时才可以煮面,但只能煮到5成熟,也即似开非开时,就是5成熟了

7.面条捞出后,立即冲凉水,然后控干,放入容器中,拌入少许香油备用

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8.锅中放少油,烧到很热后,放入面条,转中火开始煎制,中间可以补充一些油,少翻动即可煎制成饼状

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9.开始炒制啦,煸出肉片油脂,爆香葱姜蒜末;调入料酒;酱油;盐;鸡精;清水煮开

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 10.放入煎好的面条,小火用蒸汽将面条蒸散
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11.面条散开后,先放入豆芽菜翻炒

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12.待锅中的汤汁收干时,放入韭菜,炒匀即可

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 菜品特色

今天的炒面,应该叫煎炒面,不是普通的炒面,到了夏天就更加想念。

1、鲜切面:要用鲜切面,别用挂面,口感不佳。

2、先抖尽:面条在入水煮之前,先要抖尽面条之间的干面粉,这是最容易忽视的一步。

3、凉水洗:抖尽干面粉的面条,还要先用凉水再洗一遍,这样干面粉才能洗尽,然后才能煮。

4、五成熟:面条开水入锅后,不能煮熟,只要水面似开非开,就达到了五成熟,即可捞出。

5、要过凉:捞出的面条,要立即过凉水,控干备用。

6、香油拌:过凉的面条,放入容器中,加入香油拌匀,避免粘连。

7、二面煎:最好用不粘锅,小火二面煎黄成饼状。

8、少放水:炒面时,少放一点水,用水蒸汽将面饼蒸开变软再炒制'  


想复制的朋友们,请您保留这个链接,尊重别人就是尊重自己,好人好报有好运,谢谢! 

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