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兰州拉面的危害!为了家人和朋友的健康!  

2014-07-06 17:28:39|  分类: 面食制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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南京的电视台做了一个关于兰州拉面使用拉面剂的专题节目。原来在南京的所有兰州拉面馆都在使用这些拉面剂,电视台记者用拉面剂来进行实验,结果很惊人。放了拉面剂的纸水杯竟然出现氧化,而把拉面剂溶液倒在光滑地板上会出现更恐怖的腐蚀现象。

这是佛山一家比较出名的兰州拉面馆,老板自称来自青海,每天能卖出7001200碗兰州拉面。在说到为什么兰州拉面会这么好吃,老板大方地介绍是用了一种叫蓬灰的拉面剂(果然跟南京同行用的是一样的东西)再加盐拉出来的。
问老板拉面剂在佛山能很容易买到吗,老板回答非常容易买到;问老板其他拉面店用这个吗,老板说所有兰州拉面店都用。

佛山的拉面剂跟南京的拉面剂有区别吗?在城北综合批发市场很容易就买到南京用的白色包装拉面剂和刚才那佛山拉面店用的蓝色包装拉面剂,同样写着兰州大学力司化工厂字样,白包装3块钱,蓝包装5块钱拿了几个纸杯作实验,倒进不同牌子和不同分量的拉面剂,开始只出现水变绿色的现象,没有明显的发现很快纸杯就出现了几个光点,可能是纸杯的质量不好吧,当时没怎么在意。很快光点越来越多。

到了第二天,纸杯已经在严重渗漏,杯底也穿洞了,拉面剂溶液流了出来。

拉面里含有蓬灰(一种蓬柴草烧制的灰),蓬灰里含有大量的对人体有害物,特别是砷,还能致癌,不能经常把拉面。中学时化学老师教过我们在拉面粉丝内 人们为了增加它们的韧性来让口感变得更好在里面加了俗名掉白块的物质。学名:甲醛次硫酸氢钠。

食品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、亚硫酸盐具有漂白食品的作用。但使用后,会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中,甲醛具有神经毒性,且是强致癌物,而亚硫酸盐会破坏维生素B1,影响生长发育,易患多发性神经炎,出现骨髓萎缩等症状,具有慢性毒性和致癌性;因此吊白块只可在工业上使用,食品加工上是严禁使用的。国家卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》文件和《食品添加剂使用卫生标准》均规定严禁在食品中添加。 吊白块的分解产物之一的甲醛具有凝固蛋白,使蛋白质变性的特点,因此添加吊白块的食品组织则因蛋白质变性而呈均匀交错的凝胶结构,可以使腐竹等食品的外观和口感得到改善,显的更有劲道,更耐咀嚼。食品的弹性与其蛋白质的含量成正比,因此为了保证蛋白质含量较少的食品具有与蛋白质含量高的食品类似的弹性,以提高成品的产量,部分食品生产、经营者在生产过程中大量添加此化学品,再进行加工出售,以获取利益,一些生产厂家就利用这个特点,在加工腐竹过程中加入这一化学物质以增加成品产出率,提高产量。

吊白块的另一成分亚硫酸氢钠具有漂白食品的作用,因此为了白糖、榨菜的脱色、馒头、粉丝的增白,部分食品生产单位在这些食品中直接、大量地添加吊白块,以提高这些食品的感官效果。目前,根据市场巡查检测车检测出含有吊白块残留的样品有腐竹、粉丝、米粉、年糕、面粉、馒头、面条、竹笋及榨菜等食品。

这种物质虽然能够让口感变好 吃起来有嚼劲, 但是它会滞留在肠道内,日久就会形成结石 肿块 恶化后就会导致癌所以爱吃拉面的朋友注意了。拉面粉丝固然好吃,但是多吃无益。 所以还是尽量少吃啊!  

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