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令人销魂的可口美味--豆花 炖菜大全5篇  

2014-07-23 21:40:59|  分类: 炖菜鲜汤 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 令人销魂的可口美味--豆花 炖菜大全 - 子孙满堂 - zheng101052c子孙满堂的博客

 1 令人销魂的可口美味--豆花 炖菜大全
 冻豆腐炖鱼头,有余还有福 经典川菜【水煮肉片】        
 淮南名吃:清汤羊肉+烩羊肉汤 张氏独家卤汁秘方                   .
  
  
  

   

令人销魂的可口美味--豆花 炖菜大全

      豆花,全名豆腐花,又称豆腐脑或豆冻,利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般说,甜食主要分布于中国南方、香港及台湾,咸食则为中国北方。
豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,等黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。
豆花比豆腐更加嫩软,在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑,但北方豆腐脑多半为咸辛味,使用盐卤凝固,南方则多使用石膏。性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。


28种豆花的制作,请您到我的图书馆阅读,点击; 子孙满堂的图书馆


榨菜豆花
酸菜豆花鸡一品香椿豆花肥肠豆花
麻辣豆花豆花肉片榨菜豆花香辣花生炒豆花
焦糖玫瑰豆花臊子豆花水煮豆花豆花牛
牛肉豆花豆花鱼片酸辣豆花粉丝煲豆花肥肠
咸豆花早餐四川传统手工石磨豆花麻辣豆花鱼麻辣豆花鱼
巴蜀豆花金针菇豆花肉末豆腐花豆花饭
中国传统小吃-豆花桂花蜜果豆花三鲜翡翠豆花山寨版豆花鱼

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