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zheng101052c子孙满堂的博客

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罐头食品  

2014-07-19 06:43:37|  分类: 食品知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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罐头食品 - 子孙满堂 - zheng101052c子孙满堂的博客
       二十多年前,各式各样的罐头是许多人喜爱的美味:玻璃罐里的黄桃,铁皮罐里的午餐肉……让我们想起来就咽口水。可近些年,新鲜食品丰富了,又不时出现罐头没营养、有防腐剂的“传闻”,让罐头渐渐远离了我们的生活。吃罐头到底安全吗?本期,我们请来中国罐头工业协会理事长梁仲康,中国罐头工业协会秘书长邵云龙,中国老年学学会老年营养与食品专业委员会主任、国家食物与营养咨询委员会委员蔡同一,中国农业大学副教授范志红为大家揭开罐头的营养真相。
罐头食品 - 子孙满堂 - zheng101052c子孙满堂的博客

    挑 四步挑出优质罐头d!pf, 百拇医药

    1.别有“油商标”。观察包装是否完整,是否有泄漏,罐盖、瓶盖是否生锈、擦伤,是否商标浸油。d!pf, 百拇医药

    2.不买“胖听”的。观察罐底、罐盖或瓶盖。罐盖、瓶盖微凹的为佳,若发现罐盖、瓶盖向外凸起就不要买。d!pf, 百拇医药

    3.声音脆亮好。用手弹击罐盖,声音发脆时为优质的;而浊音时说明已经变质。d!pf, 百拇医药

    4. 商标要完整。观察产品的生产日期和保质期,商标不完整或临近保质期的产品购买时要慎重
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    罐头营养有“加减”d!pf, 百拇医药

    不同营养素的性质不同,食物制作成罐头后,它们的维生素含量变化也不一样。d!pf, 百拇医药

    胡萝卜素番茄红素、钙会增加。胡萝卜素和番茄红素都对热非常稳定,因此不会损失。而且加热煮熟后,它们的吸收率会大大增加。制作罐头的过程还会起到“浓缩”的作用,所以,胡萝卜素、番茄红素等不但不会损失,反而还会增加。研究表明,胡萝卜罐头中的胡萝卜素含量比鲜胡萝卜高50%,番茄罐头中的番茄红素含量比新鲜番茄高1倍。矿物质也不怕加热,所以含量不会下降,有时还会增加。拿鱼罐头为例,因为在制作过程中,鱼骨变酥变软,溶出大量的钙,所以鱼罐头中的钙是鲜鱼的2倍多!
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 老人备点鱼罐头。鱼类营养丰富,但做着麻烦,还因为有刺,老年人吃起来不方便。鱼类罐头就能很好地解决这个麻烦。因为鱼罐头的骨头已经很酥烂,并且钙质大量溶出,更易老人食用。k, 百拇医药
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    上班族适合蔬菜罐头。上班族生活节奏快,没有时间摄入足够的蔬菜。蔬菜罐头食用很方便,搭配点火腿、鸡蛋、肉馅,就能做出营养均衡的一餐,比如玉米青豆火腿炒饭、粟米羹、荸荠丸子等。k, 百拇医药
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    儿童可吃水果罐头。研究显示,水果罐头与新鲜水果的营养相差不大,不过因为糖分偏高,不太适合老年人,但对儿童就很适合。一来水果罐头比较软,适合消化功能不太好的儿童。二来,许多本来非常酸的水果,比如黄桃,在加工成罐头后就香甜可口。其实我们吃的果粒酸奶也是用的水果罐头,这样口感才不会改变,不易变质。水果罐头不单能直接吃,还能轻松做出美味:黄桃酸奶、冰糖雪梨银耳汤、糖水山楂拌白菜心等。k, 百拇医药
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    主妇挑点新奇罐头。主妇可以买一些原料“稀罕”的新奇罐头,只要简单的方法就能做出“创新菜”,比如白芦笋、鹰嘴豆、油橄榄


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